El riurau de la Masía del Fondo de Massarrojos es el único que se conserva en l'Horta Nord y el más grande del País Valenciano. Allí se ha celebrado por segundo año consecutivo, “l'escaldà” de la uva, una industria muy importante al final del siglo XIX y principios del XX. Para La Marina, La Safor, La Vall d'Albaida y en menor medida l'Horta, era una actividad notable en su economía, dado que buena parte de la producción se exportaba, sobretodo a Inglaterra, donde era muy apreciada.

“L'escaldà” es un modelo de práctica medioambiental que hace del aprovechamiento de los recursos naturales un concepto básico y sostenible, aunque ahora nada más sea un recuerdo del pasado.

Esta tradición, prácticamente perdida, se ha recuperado gracias a la iniciativa de la Asociación Cultural Macarella  y la inestimable y encomiable colaboración de Héctor Cortina, propietario del riurau, el cual ha invertido tiempo y dinero en la recuperación de este edificio tan singular.

“L'escaldà” paso a paso

1 - En primer lugar se hace una selección de la uva para rechazar los granos que no tengan la calidad necesaria.

2 - La uva se sumerge en agua hirviendo con hierbas tintoreras como la artemisa y la olivarda para darle su característico color dorado y una solución de sosa cáustica para agrietar la piel de la uva.

3 - Se pone encima de los cañizos, y las “escampadores”, normalmente mujeres, “escampen” y distribuyen los racimos de uva y se dejan al sol para iniciar el secado.

4 - Por la noche se introducen en el riurau para impedir la humedad. 5- Esperar siete u ocho días y ya tenemos las pasas para disfrutarlas.